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病從口入,心臟病導致的死亡居然有一半是吃出來的?這次不是謠言

發布日期:2018-07-26 10:15:00

頂級醫學雜志 JAMA(美國醫學會雜志)刊登了一篇文章,揭示了這樣一個事實:

 

在美國,2012 年一年內共有 702,308 例心血管代謝疾病死亡。

 

什么是心血管代謝疾病?


62.jpg

 

心血管代謝疾病包括心臟病、腦卒中(大家俗稱的「中風」)和 2 型糖尿病,這幾種疾病和飲食代謝密切相關,發病率高,是死亡原因中最常見的幾種疾病。

 

而據這篇文章報道,高達 45.4% 的心血管代謝疾病死亡與 10 種不良飲食習慣相關。

 

原來,近一半的心臟病、腦卒中、2 型糖尿病是「吃出來的」?

 

今天小編請到了中山大學孫逸仙紀念醫院心血管內科的麥憬霆醫生,他會帶我們一起好好解讀這個結論。

不健康食物前三名:

鹽、加工肉類、含糖飲料

在這篇文章中,總結了過度攝入可增加或減少心血管代謝疾病風險的食物,其中最關鍵的就是那些會明顯增加疾病風險的食物。

 對于這些食物,根據殺傷力大小排名,「心血管代謝疾病殺手榜」前三名是:鹽、加工肉類和含糖飲料。


7.jpg

 

第一名:鹽

 

鹽,不僅是中國人不可或缺的調味品,連西方諺語里都有一句:你們是世間的鹽。

 

但對于今天的人來說,鹽不是太少,而是太多了。

 

研究顯示,高達 9.5% 的心血管代謝死亡與鹽攝入過多相關,在十種不良習慣中貢獻最大。在亞組分析中(即分析食物攝入具體和那些疾病相關),鹽攝入過多與 10.4% 的冠心病死亡, 21.4% 的高血壓性心臟病死亡及 10.7% 的卒中死亡相關。

 

         鹽攝入過多可增加血壓,血壓增高與冠心病、高血壓性心臟病、卒中密切相關,尤其與高血壓性心臟病更密切,貢獻最高(達 21.4%)。


圖6.jpg

 

第二名:加工肉類

 

加工肉制品指代經過鹽腌、風干、發酵、煙熏或其他處理、用以提升口感或延長保存時間的任何肉類,例如香腸、臘腸、火腿、培根、牛肉干等。

 

在亞組分析中,加工肉類的攝入與 12.3% 的冠心病死亡,17.5% 的糖尿病死亡相關。每增多 50 克 / 天加工肉類的攝入,對于 50 歲人群,增加冠心病風險 47%,糖尿病風險 65%。

 

第三名:含糖飲料

 

含糖飲料除了可樂,還有很多披著羊皮的成員,比如果汁飲料、運動飲料、能量維他命飲料、冰茶、酸奶等。

 可能你隨手拿起的一瓶飲料,含糖量就超過世界衛生組織添加糖 25 克 / 天的標準。

 

在亞組分析中,含糖飲料與 10.8% 的冠心病、1.8% 的高血壓性心臟病、0.7% 的卒中、14.8% 糖尿病死亡相關。每攝入含糖飲料 240 毫升 / 每天,冠心病風險增加 26%,糖尿病風險 27%。

美國人的研究,中國人也適用

也許有人要反駁,這篇文章選取的是美國的數據,不能代表中國國情,與我何干?

 

事實上,中國人飲食習慣導致的健康問題也非常嚴重。

 

2016 年,美國哈佛大學公共衛生學院的胡丙長教授,在美國心臟病學協會雜志上專門寫了一篇文章,研究各種生活方式對中國人心臟疾病的影響,文章中這樣寫道:

 

2010 年中國的高血壓患者在人口中的比例由 1979 年的 7.7% 上升到了 33.5%,已經與美國的水平不相上下。

 

2011 年死亡的 680 萬 35 歲以上的中國人中,約有 300 萬人的死因與心血管疾病有關,比例為 44%。

 

研究發現,中國人的日常飲食習慣在繼續惡化,紅肉、鹽和含糖飲料的用量呈上升趨勢,再加上相對不「健康」的烹調方式,更使得心血管疾病發病率激增。

 

中國正面臨心血管疾病流行上升的勢頭,并且沒有任何跡象表明這種勢頭會減弱。

 

世界衛生組織建議每天鹽攝入量是 6 克,中國目前的人均攝入量是每天 12 克;每天糖的建議人均攝入量是 25 克,中國 2008 年的一項調查是 53 克。

 

這里有一份由中國科學院大學、昆明科技大學等權威科研機構聯合發布的「中國心血管高危省份排名」,從圖中可以看出,排名靠前的高危省份和平時鹽攝入是高度相關的,而長江中下游各個省份,是全中國鹽攝入最高的地區。

中國飲食文化博大精深,動不動就會有「甜黨」和「咸黨」出來維護粽子、豆腐腦口味的尊嚴。

 

只不過從健康營養的角度來看,這兩黨都不是好的選擇。

最健康的飲食方案

問題來了,對心血管代謝疾病有益的飲食是什么樣的?主要包括兩方面:



 

1. 食物

 

包括堅果 / 瓜子、海產品、蔬菜、水果、谷類。

 

這些食物在某種程度上,可以降低心血管疾病以及糖尿病、卒中的風險。

 

需要特別提到是堅果 / 瓜子,每天增加 1 盎司(28.35 克)堅果攝入,可降低冠心病風險 9%,糖尿病風險 4%,在所有食物中減少心血管疾病風險第一。

 

而其他各種健康食品,也能不同程度減少心血管代謝疾病的發生。

 

當然,所謂的「健康食物」并不是說一定有神奇功效,這一切都要建立在飲食均衡、營養充足的基礎上。

 

2. 烹調方式

 

中華美食天下無雙,但是吃飽喝足之后也存在健康的隱患。

 

傳統中國飲食的「高糖、高鹽、高油」,很大程度上是由于我國傳統烹飪方式導致的。

 

這里介紹兩種公認的健康飲食方式:DASH 飲食和地中海飲食。

 

DASH 飲食:要求吃足夠的蔬菜、水果、低脂(或脫脂)奶,并盡量減少飲食中的油脂;

 

地中海飲食:以大量橄欖油、豆科植物、天然谷物、水果和蔬菜為主,加上適量魚、乳制品(乳酪和酸奶),和少量肉制品及紅酒為特色。(如果沒有喝紅酒的習慣,不喝也罷)

 

一份標準的 DASH 飲食大概就是這樣

當然,這些健康飲食可能唯一缺點就是——真心不好吃啊!

 

 

每一個「吃貨」大抵都是熱愛生活的英雄,對于不良飲食習慣帶來的不良后果,或多或少是知道一些的。

 

比起服藥,甚至手術,也許最難接受和改變的,是一個人的生活習慣。

 

人固有一死,一百個人,可能有一百種死法,無非就是和基因以及你做過的事積累而成,可能很隨機,可能很偶然。

 

但作為一個醫療工作者,我應該成為患者的表率,倡導健康的生活方式。

 

所以,我的做法是,偶爾放縱一下,但更多時候都會做到自我克制。

 

大家會怎么選擇呢?


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