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盛夏為五臟六腑注入元氣

發布日期:2019-07-30 10:04:00

姜需要煮一煮,生姜的營養精華就出來了。姜原產于亞熱帶地區,姜一年四季豆有,但它也是分類的。嫩姜最美的季節是在6-8月份,這個時候的姜就不僅僅是配菜了,它可以是這個時候的主角。老姜一年四季都有,這是基本上是每個愛好美食烹飪的朋友必備的配菜。



嫩姜的纖維比較柔軟,含水量很高,顏色稍白,有一種很清爽的辣味。老姜的纖維就比較緊實,硬度高一些,顏色有點深,有很明顯的辣味。



新鮮的嫩姜最適合在夏季里腌制,每年夏天媽媽都會自己腌制。把嫩姜片切的稍薄,泡在食用醋里,再加上些生抽,泡上三四個小時,放入冰箱冷藏一下,等姜片又了淡淡的粉色就可以拿出來吃啦!在 夏季里吃上幾篇這樣的姜片,渾身清爽,一身的疲勞都被驅除了感覺。


老姜辣味太明顯,不能單獨食用,所以它最大的魅力在于,能讓其他的菜變成美味佳肴。它可以用來炒菜、燉菜、做湯,都能起到提升味道的作用。做菜的調料,這樣加上一點可以讓菜品更加的香醇,會讓你烹飪的菜更加的有層次感,它還是去除腥味的能手,當魚遇上姜,魚就不是魚了!



姜還是有性格的,不同的切法,它呈現給我們的味道是完全不同的。切成片,姜的辣味不會太濃,可以用來炒菜,提升味道用;切成絲,姜味會明顯一些,這樣可做成調料,還可以對一些菜品起到點綴作用;切成碎末,姜的辣味與香味完全散發,這時把生姜的香味融入油里,淋在菜品上, 菜品馬上會呈現不一樣的層次;姜還可以磨成姜泥,這時可以加入到一些餡料中,既提升了味道了,姜的味道有不會太濃郁,同時還可以做成姜汁。



姜是烹飪美食中必不可少的材料,它雖不想其他菜那么高調明顯,但是它卻發揮出了它最大的魅力,當之無愧是美味佳肴后的無明英雄!


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